Lexique de l'Alimentation et de la Santé

La masse osseuse représente la part du poids constitué par les os du squelette.
La constitution de son capital osseux commence dès l’enfance et l’adolescence, pendant lesquelles il est important d’avoir des apports calciques satisfaisants.
Puis, ayant atteint un optimum vers 25 ans, ce capital osseux reste constant pendant une dizaine d’années, avant de décroître.
Chez l’homme, la perte osseuse est ensuite linéaire et de faible intensité, de l’ordre de 0,5 % par an. Mais chez la femme, elle s’accélère à la ménopause du fait de la carence en estrogènes pour atteindre 3 à 5 % pendant 2-3 ans puis 1 à 2 % pendant la décennie suivante.
L’ostéoporose correspond à une perte osseuse accélérée. Des traitements existent mais le meilleur moyen de lutte est la prévention par l'alimentation variée et équilibrée.