Lexique de l'Alimentation et de la Santé
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Brunch
[en : Brunch or bruncheon]
Un brunch, combinaison du petit-déjeuner (breakfast en anglais) et du déjeuner (lunch en anglais), est un repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi.
Apparu aux États-Unis, puis en Grande-Bretagne au XIXe siècle, le brunch commence à être connu en France dans les années 80. On trouve de plus en plus de cafés, hôtels et restaurants qui proposent des brunchs, principalement dans les grandes villes.
Le brunch se compose de :- plats sucrés typiques du petit déjeuner : thé, café, chocolat, jus de fruits pour les boissons, ainsi que viennoiseries, toasts, tartines de pain, beurre, confitures, miel, céréales, lait ...
- plats salés : œufs, brouillés, en omelette ou au plat, bacon, saucisses, fromages, parfois des salades, des tartes salées.
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